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食品软包装将会推动烘焙业健康快速发展

2021年07月09日 十堰机械设备网

食品软包装将会推动烘焙业健康快速发展

食品包装在我国包装行业中占有非常重要的地位,本世纪食品市场的竞争在很大程度上将取决于包装的竞争。

近几年,软包装、纸包装、吸塑包装是烘焙包装的三大主流。塑料软包装是近年来高速成长的包装行业,在这三大主流中它起着不可忽视的主导地位。

众所周知,古代商人出售食品主要是通过“纸张”作为简单的包装,使用纸袋只能方便人们携带不能持续有效的保持食品的新鲜度,这就是早期最简单的食品包装。随着时代的变迁,科技的快速发展,塑料包装走进了人们的生活。

时至今日,它已经完全渗透到我们的生活中来,并且成为食品包装的第一首选。今天当你走进世界上的任何一家饼店、超市,都可以发现塑料软包装的存在及使用。归根结底,那都是因为塑料软包装,对食品能够在一定时期内保持美味、新鲜、营养起着不可忽视的作用。

烘焙包装的发展情况

烘焙业的快速发展,使烘焙制品由单一的蒸包、烤包,发展到今天以面包、蛋糕、酥饼三大类为主导的产品体系。任何一家饼店,在这三大类的投入都不少于50种,每一个新的品种都必须有适合它的外衣。面对着品种多样的烘焙产品,饼店就必须先为其寻找合适的包装方式。由此烘焙包装应运而生。

为了配合饼店产品的包装,我们为每个品种,都推出了属于它的衣裳,从大、中、小吐司袋,三文治袋,长方包袋,小西点袋,到蛋糕切件围边,慕思蛋糕切片围边,蛋糕盒围边等等。我们不仅要在SIZE(规格)上满足顾客的基本需求,还需在袋子上附上不同的PIC(图案)吸引消费者的目光,以渲染产品的优势,这就需要包装设计人员发挥无限创意,设计出耳目一新的款式,才能更好的烘托烘焙制品。简而言之,软包装厂是烘焙制品的服装店。现代烘焙中,软包装和烘焙制品已经息息相关。

近年来,随着人们生活水平的提高,人们已不再是为了填饱肚皮而吃东西。现在大家更注重营养及新鲜,因而食品卫生成了企业和消费者的共同关注点。很多企业都认识到管理模式和产品质量决定了企业的发展。在管理上注入5S/6S管理模式,以ISO质量体系不断规范自身发展。在质量上,除了提高烘焙师技术,以及烘焙原料的筛选,烘焙包装成了他们不可忽视的考虑点。所以说衡量一个商品的好坏,不仅是质量上要过关,外表上更要拥有与之相匹配的包装。只有在这两者上取得一个平衡点,才能称得上是成功的产品。可见选择合适的外包装是产品是否适销的重要因素之一。

最明显的例子就是月饼了,月饼作为烘焙业中一个重要的季节性产品,近年来十分注重包装上的品质,特别是软包装,它既要起到保鲜卫生的作用,又要做到美观实用,由此证明软包装在烘焙业中拥有的地位。

展望烘焙包装的发展趋势

随着科学技术的进步和人民消费水平的提高,包装在人们生活中也越来越重要,保鲜、环保、方便是食品包装发展的新时尚,选用何种包装不仅要考虑到食品包装的要求、消费者的愿望及生产商的需求,还必须考虑产品、包装及环境三者之间的协调统一。我国是食品生产和出口大国,但长期以来,包装技术和工艺相对滞后,造成“一流产品、二流价格、三流包装”的境地,因此,必须加大科技投入,改进食品包装技术及工艺,以改变目前包装落后的局面。在人们对生态环境极大关注的今天,食品的绿色环保包装也成为一种必需。世界各国都把减量、复用回收及可降解作为生态环保包装的目标。

近年来,国内外相继开发出一批功能独特、品种多样的食品包装新品,令人耳目一新,受到了消费者的欢迎和包装界的关注。采用新的包装技术如活性包装、保鲜包装、防潮包装、防雾包装、选择性透气包装、防滑包装、缓冲包装、防静电包装等。这些包装技术的应用可明显提高包装的功能,使之更符合人们的消费需要,在烘焙业当中将发挥更加重要的作用!

信息来源:中国食品科技网

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