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温室大棚秋栽辣椒怎样保鲜贮藏

2021年08月18日 十堰机械设备网

温室、大棚秋栽辣椒怎样保鲜贮藏

近年来冬春淡季消费者和市场对辣椒的需求量很大,由于辣椒冬季生产较少,因而季节差价明显。辣椒在果类中比较耐贮藏,利用这一特点,日光温室秋冬茬栽培和大棚秋延后栽培在深秋采收后进行贮藏,可将辣椒果实保存<SPAN lang=EN-US>2—3个月。然后到冬季元旦、春节前后上市,增值效果非常明显。进行贮藏的辣椒,应选择果实个头大、果肉厚而坚硬、表皮光亮、颜色浓绿的中晚熟品种。过去多选用大果型的甜椒及柿子椒,近年来也开始选用一些尖辣椒品种。贮藏辣椒采收时要掌握好成熟度。成熟不充分的嫩椒在贮藏过程中容易脱水干缩,而过熟的辣椒贮藏期间经过后熟容易转红、变软,风味变劣。要在果实充分长大、果皮深绿而有光泽的时候采摘。采摘时不要劈裂果柄,碰伤果肉。最好用无锈的剪刀连同果柄上的节一同剪下,轻轻放入垫纸的筐中,避免擦伤或压裂果实。如果用110—200微升/升的2,4-D浸渍果柄,可促进伤口愈合,有保鲜和防腐的效果

辣椒贮藏过程中的主要问题是萎蔫、腐烂和后熟变红。关键是掌握好低温条件,抑制果实呼吸强度,以延缓后熟。辣椒适宜的贮藏温度为7—9℃,空气相对湿度85%—90%。湿度小果实容易脱水、萎蔫,果肉皱缩,降低商品品质。湿度过大,再加上贮藏初期遇到高温,容易造成果实腐烂,果柄处发黑、长霉等。所以在贮藏过程中应掌握温度“宁低勿高”的原则,因地制宜,根据实际情况灵活采用不同贮藏法。下面介绍几种辣椒贮藏的方法

(1)沟藏法:选地势干燥的场地,东西向延长挖贮藏沟,沟宽1米,长度不限,以贮藏数量决定。沟深1—2米,以越过当地最大冻土层为宜。沟底铺一层砂子或垫一层林秸,采摘后的辣椒轻轻摆到沟里,一层辣椒一层砂子(或稻壳)层积起来,层积厚度不超过60厘米。沟上覆盖草苫子,并随温度下降逐渐增加覆盖物。也可将采摘后的辣椒装筐入沟,筐高40—50厘米,筐上盖一层木屑。贮藏期间分2—3次再在筐上覆盖木屑或稻壳等轻质防寒物,以保持果堆内的温度不低于6℃,不高于9℃。贮藏期间严防漏水,初期每隔7—8天检查倒动1次,挑出烂果。2—3次后每隔15天倒1次。此种方法可贮藏辣椒2个月,适宜在河北、山东、山西、陕西大部分地区及辽宁的大连地区采用

(2)窖贮法:窖藏方法比较稳妥,各地都可采用。窖深各地不一,如北京地区1米左右。窖宽1.3—1.6米,长度根据贮藏量决定。窖坑挖好后晾几天再盖。长窖除了要设有窖门外,隔1.5—2米远还应插一个15厘米左右粗的瓦管作气眼。冬季气温较高的地区,如北京地区可不用窖盖,只用蒲席盖上即可。窖底铺上秫秸或砂土,也可在秫秸上铺一层牛皮纸,将辣椒散堆在上面。辣椒堆放的厚度以60—70厘米为宜,不得超过1米。也可装筐下窖,一般放2层筐。装筐前最好把筐底和四周用牛皮纸铺好,然后再装辣椒,筐口也用牛皮纸盖严。入窖初期5天倒1次,以后6—10天倒1次。例时注意轻拿轻放,挑出不能再贮的果实上市。窖温控制在6—8℃之间。贮藏初期窖口白天盖好,夜间放风降温。以后逐渐缩短放风时间,必要时可在辣椒上加盖一些防寒纸被或草苫等。窖藏法贮藏期一般可达3个月

(3)缸贮法:少量辣椒可以来用缸藏。贮前将缸内外洗干净,缸底垫一个秫秸帘子,装入选好的辣椒,大缸装缸高的1/2,小缸装缸高的2/3,装好后缸口用牛皮纸或塑料薄膜封严。将缸放在空屋里,随外界气温下降,缸周围加盖草苫或将缸移入不冻的屋里。10天左右打开缸口检查1次,散散潮气,并挑出红

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